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“切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。”

食材明细

主料

糯米

适量

辅料

红枣

适量

甜味

口味

蒸

工艺

数小时

耗时

普通

难度

切糕的做法步骤

1材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

2将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6均匀的码上一层红枣。

7达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

8重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

9待切糕放凉，倒扣下来。

10用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

来自 美食天下 kiss战女 的作品

使用的厨具：蒸锅

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